Las sales minerales, las principales fuentes de alimentos

Las sales minerales, las principales fuentes de alimentos

Los minerales son compuestos inorgánicos que juegan un papel crucial en el funcionamiento de los organismos vivos, tanto animales como vegetales. De hecho, están involucrados en algunos de los procesos de la síntesis de proteínas, el crecimiento y el desarrollo de ciertos órganos y tejidos, que son esenciales para el desarrollo de dientes y huesos, la regulación de la sal y el agua a las células.

Dado que, como es el caso de las vitaminas, nuestro cuerpo no los puede sintetizar de forma independiente, deben ingerirse todos los días en la dieta diaria. En comparación con otros nutrientes, sobre todo requerimiento de proteína, grasa e hidratos de carbono, la porción de los minerales es mínima, ya que representan sólo el 6% del peso del cuerpo humano.

Los minerales se dividen en tres grupos de acuerdo a sus necesidades diarias:

  1.     Macroelementos
  2.     Micronutrientes
  3.     Oligoelementos

Los macr0minerales son los presentes en mayores cantidades en el cuerpo y cuya ingesta diaria es mayor de 100 mg. Se macroelementos fósforo, calcio, cloro, magnesio, potasio, sodio, azufre.

Los oligoelementos son aquellos minerales cuya exigencia diaria varía desde menos de 1 mg a 100 mg. Los oligoelementos son de hierro, cobre, zinc, flúor, yodo, selenio, cromo, molibdeno, cobalto, manganeso, silicio, níquel, vanadio.

Los oligoelementos están presentes sólo en pequeñas cantidades en el cuerpo humano, es el arsénico, estaño, níquel, germanio, vanadio, tungsteno, plomo.

La fuente más completa de los minerales está representada por los cereales, que, aunque son muy ricos en hierro, cobre, manganeso y níquel, son más bien pobres en calcio, zinc y selenio. Los productos lácteos contienen cantidades más altas de calcio y fósforo.

Sin embargo, vemos con más detalle las principales fuentes de cada uno de los minerales más importantes:

Calcio: leche y productos lácteos, vegetales de hoja verde, pescado en conserva.
Magnesio: frutos secos, la soja y el cacao.
Sodio, las aceitunas, la leche y las espinacas.
Potasio: verduras, patatas, tomates, plátanos.
Cloro: la sal de mesa
Azufre: carne, huevos, legumbres
Hierro: vegetales de hoja verde, pescado, huevos, nueces, granos, frijoles.
Fósforo: la leche y el pescado.

Los minerales contenidos en los alimentos se pierden durante la cocción, incluso si se pueden disolver en agua. En general, una dieta equilibrada es suficiente para garantizar las necesidades diarias de minerales, pero en ciertas situaciones, como en la presencia de la enfermedad o en caso de embarazo, puede ser necesario tomar suplementos.

 

Imagen: salesmineralesquimica.blogspot.com

Escrito por Teresa Aseguin el 16 octubre, 2011 | 11 comentarios
Etiquetas: , , , , , Salud

Sanamente.com (@sanamente) (@sanamente) | 16 de octubre de 2011 | 9:00 pm

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cristel andrea urrea | 6 de abril de 2013 | 6:10 pm

yo me quiero a cregar a twiteer

karolina | 28 de mayo de 2014 | 9:28 pm

que buena respuesta muchas gracias.

karolina urtega | 28 de mayo de 2014 | 9:28 pm

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karolina urtega | 28 de mayo de 2014 | 9:28 pm

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Mariela | 10 de septiembre de 2014 | 2:45 am

uhmm me gusta mi profe me puso 18, :)

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